まろやかで体がほっとあたたまる長ネギのポタージュ

長ネギ、じゃがいも、豆乳、みそを合わせたポタージュ？　と驚く方もいらっしゃるかもしれませんね。
ねぎの風味はほとんどなく、まろやかで体がほっとあたたまるスープです。

材料

• 長ネギ 1本
• ジャガイモ　1個(100g)
• 鰹だし　200ml
• 無調整豆乳 200ml
• 西京みそ 大1.5
• 塩　適量
• EXVオリーブオイル　適量
• ブラックペッパー　適量

ハニーシナモントースト・作り方

1. 長ネギは斜め薄切り
2. ジャガイモは皮を剥いて目を取り、5mm厚さの薄切りにして水にさらし、水気を切る。
3. 鍋にオリーブオイルを加えたあと、(1)を加え、弱火でしんなりするまで炒める。
4. （２）を加え、さっと炒め、鰹だしを加え、中火で10分蓋をして煮る。
5. ジャガイモが柔らかくなったのを確認して、西京みそを入れ、かくはんする。
6. 鍋に戻入れ、豆乳を加え、沸騰しないように温め、塩で味を整える。
7. 器に盛り、ブラックペッパーをふって完成。

監修

早川美里佳

美容と健康をテーマに料理の研究やダイエットのアドバイスをしています。レシピ提供、メディア出演、料理教室講師、ライター活動を通して『食』の大切さを伝えています。

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